Книга „Библията на сухото стареене“ DRY AGER

Книга „Библията на сухото стареене“

Моля обърнете внимание:
Разделът “Рецепти за сухо стареене” (Dry Aging Recipes) в книгата може да се прилага само ако притежавате устройство от новото поколение Premium S.

Библията за сухо стареене от DRY AGER®
Новата стандартна работа за сухо стареене и рафиниране на месо.
Библията за сухо стареене ще ви направи професионалист, а професионалистите в месото още по-креативни. От нейните повече от 300 страници ще научите всичко за усъвършенстването на месо, птици, шунка, колбаси, сирене и дори риба в хладилника DRY AGER® Dry Aging. От храна до супер деликатес.

336 страници, подвързани с фин плат. Тук ще научите всичко, което трябва да знаете за сухото отлежаване и рафинирането.

• Основи на сухото стареене
• Познаване на продукта
• Практиката на сухо стареене със съвети и трикове
• Всичко за SmartAging®
• Семинари с инструкции стъпка по стъпка
• Рецепти за отлежаване на месо (говеждо, свинско, дивечово, птиче и агнешко)
• Рецепти за отлежаване на шунка
• Рецепти за отлежаване на колбаси
• Рецепти за отлежаване на риба
• Рецепти за отлежаване на сирене
• Рецепти за отлежаване за сушене на зеленчуци или тестени изделия
• Готварски рецепти
• Всичко за науката за сухото стареене
• И не забравяйте: фотографии на храна на най-високо ниво
• И много повече
Тази книга обяснява историята и съвременната практика на сухото стареене до последния детайл, включително научно. Със зашеметяващи фотографии и подробни инструкции, тя показва примери за това как да рафинирате месото, как да направите световноизвестна шунка и салам, както и кулинарни възможности с рецепти от известни готвачи. Покрива дори риба и сирене.
За първи път в световен мащаб всички важни аспекти на сухото стареене са обобщени в невероятни подробности. В „БИБЛИЯТА НА СУХОТО СТАРЕЕНЕ“ ще намерите изчерпателна информация, концентриран опит в усъвършенстването, инструкции и изненадващи вдъхновения. Книгата ви води стъпка по стъпка през целия процес на сухо стареене на теория и практика. От избора на правилното месо или друга храна, до перфектното приготвяне на суровия продукт, използването на подходящите инструменти, избора на правилната програма за сушене, до приготвянето на рафинирания продукт с вкусни рецепти за готвене. Задължително за всеки приятел на сухото отлежаване: целият свят на деликатесите.
Библията на сухото стареене ще ви отведе направо в рая на месото.

Издател: Aaron и Christian Landig
Текстове и концепция: Peter Wagner
Корица: Твърди корици / Лен
Страници: 336
ISBN: 978-3-98203-561-1

Моля обърнете внимание:
Голяма част от книгата може да се приложи само когато притежавате устройство от ново поколение Premium S.

#gastrokitchens