1HUNDRED AFINOX

ГОТВЕТЕ И ОХЛАЖДАЙТЕ

 

1HUNDRED

100% ИНОВАЦИЯ В КУХНЯТА

 

ДОСТИГАЙТЕ ЕКСТРЕМНИ ТЕМПЕРАТУРИ
Единствената машина на пазара, която управлява целия цикъл на охлаждане Cook с диапазон от +100° до -40°. Гответе всяка храна в отворена камера или в вакуумирана опаковка.

ОТВЪД ТРАДИЦИОННИТЕ ФУРНИ
Благодарение на комбинираните си цикли, с 1Hundred можете да изпълните всяка стъпка, без да се налага да премествате съда от фурната към шоковия охладител.

Резултати: сготвен, бързо охладен продукт, който е готов за регенериране при сервиране, с по-ниска консумация на енергия!

ФУНКЦИЯ COOK CHILL – Вие избирате кога да сервирате ястията
Благодарение на 1Hundred вече не е необходимо да сервирате веднага след готвене. Гответе охладете и сервирайте ястията си, когато пожелаете.

Резултати: оптимизирани работни процеси, по-висока производителност в кухнята!

ПРОГРАМИРАНЕ И СТАНДАРТИЗАЦИЯ: КАК ДА ОПТИМИЗИРАТЕ РЕСУРСИТЕ НА ВАШАТА ЛАБОРАТОРИЯ
Задайте предпочитания от вас цикъл вечерта и на сутринта вашите ястия ще бъдат приготвени и охладени до съвършенство, готови за съхранение!

0% ОТПАДЪЦИ, 100% ТЕХНОЛОГИЯ
Следете потреблението си по всяко време благодарение на иновативния софтуер Evolution:

• HACCP контрол на цикъла и изтегляне на данни
• Функция Cook Chill
• Температури, постоянно наблюдавани от четирите точки за отчитане на сондата
• Самотестове за коригиране на аларма
• Поддръжка на видеоуроци, заредени в софтуера
• Автоматични цикли, незабавно достъпни в менюто 1Hundred или ръчни цикли, които могат да бъдат зададени според опита на оператора

Други опционални и интегрирани функции: настройка на езика, аларми показващи се на дисплея, Steril Kit Ozonizer за дезинфекция на работната камера, EvoCloud

КОНТРОЛИРАНА ВЛАЖНОСТ!
15% до 95% управление на влажността в камерата, за да се осигури перфектно готвене на пара.

Благодарение на технологията на 1Hundred можете да контролирате всяка променлива, като ТЕМПЕРАТУРА НА ХРАНАТА, ВРЕМЕНА НА ЦИКЛИТЕ, ТЕМПЕРАТУРА НА ВЪЗДУХА, ВЛАЖНОСТ НА ВЪЗДУХА, ВЕНТИЛАЦИЯ.

Резултати: перфектно приготвена, мека и вкусна храна!

Шоково охлаждане: 70 кг
Замразяване: 50 кг

Множество функции в един асистент

Шоково охлаждане +3 °C (70Kг),
Шоково замразяване -18°C (50Kг),
Размразяване
Сушене
Втасване
Бавно готвене +100 °C с контролирана влажност от 15 до 95%

Благодарение на иновативния софтуер Evolution можете да програмирате до 6 различни фази на обработка. 1Hundred ще управлява процеса автономно, дори дистанционно, благодарение на иновативната облачна услуга Evocloud.

Високотехнологичен материал

Изграден с помощта на високотехнологичен изолационен материал, който е устойчив на топлинен стрес

Двустепенна дръжка за безопасно отваряне (стъпка 1: изход на парата, стъпка 2: отваряне на работната камера).

9-инчов сензорен екран

Променлив контрол: температура на храната, време на цикъл, температура на въздуха, влажност на въздуха, вентилация

Софтуер за деликатеси, сладкарници, пекарни

ЦИКЛИ ЗА СМЕНЯНЕ НА ВОДА: 1HUNDRED генерира цикли за смяна на вода, когато е включен и на редовни интервали, за да гарантира:

• правилна работа на машината
• контрол на влажността
• чистота, хигиена и безопасност

1 Hundred е идеалният помощник за

Готварски центрове

Промишлени фабрики за деликатеси

Гранд хотели

Кетъринг/Кетъринг в самолет

Станции за готвене на живо за събития

 

Многофункционални бързи охладители за процес Cook&Chill, със система за управление с докосване 9″. Автоматични или ръчни цикли с възможност за персонализиране:
• Бавно готвене до 100 °C с контролирана влажност от 15 до 95%
• Шоково охлаждане / шоково замразяване
• Размразяване
• Втасване
• Comby и Multilevel функция
• Функция за размразяване
Изработен от AISI 304 S/s, с вграден кондензатор и 50 мм високотехнологични изолационни панели. SD КАРТА с обучителни видеоклипове и USB порт за изтегляне на HACCP данни, многоточкова основна сонда (4 точки на четене). Предлагат се модели с телени водачи със стъпка 70 мм или с релсова система със стъпка 35 мм. Необходима е връзка с вода.

Максимален брой тави 10 GN1/1 или EN600x400